Wer Lebensmittel täglich mit den eigenen Händen herstellt, für den ist es besonders schlimm zu wissen, dass ein Teil der Produkte am Ende des Tages in Biogasanlagen landet oder weggeschmissen wird.

Aus diesem Grund hat die Bäckerei Bergmann 2019 in einem Supermarkt in Erfurt die erste Filiale unter dem Namen yesternday - frisch von gestern eröffnet. Mittlerweile gibt es schon vier Filialen in Deutschland.

In den Filialen werden ausschließlich Backwaren vom Vortag zu einem günstigeren Preis verkauft. Der Gewinn aus dem Verkauf kommt sozialen Einrichtungen zugute.

Durch das Projekt soll das Verständnis für den Wert handwerklich produzierter Backwaren bei Produzenten und Konsumenten erhöht und die Verschwendung von Lebensmitteln reduziert werden.

yesternday

 

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